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▶ 제 8. 일반시험법 ▶ 6. 식품별 규격 확인 시험법 ▶ 6.1 빙과류 ▶ 6.1.3 식용얼음 및 어업용얼음 ▶ 6.1.3.4 암모니아성 질소
  • 6.1.3.4 암모니아성 질소

    가. 시약

    1) 페놀니트로프루지트나트륨용액

    페놀 5 g 및 니트로프루지트나트륨 25 mg을 물에 녹여서 500 mL로 한다. 차고 어두운 곳에 보존하고 1개월내에 사용한다.

    2) 차아염소산나트륨용액

    차아염소산나트륨용액(100/c) mL(c는 유효염소농도 %) 및 수산화나트륨 15 g을 물에 녹여서 1 L로 하며 쓸 때에 만든다.

    3) 암모니아성질소 표준용액

    염화암모늄 0.3819 g을 증류수에 녹여 1 L 한다(이 용액 1 mL는 암모니아성질소 0.1 mg을 함유한다).

    4) 암모니아성질소 표준용액

    암모니아성질소 표준원액을 증류수로 100배 희석하며 쓸 때에 만든다(이 용액 1 mL는 암모니아성질소 0.001 mg을 함유한다).

    나. 시험

    1) 분석

    검액 10 mL(0.01 mg이하의 암모니아성질소를 함유하거나 같은 양의 암모니아성질소를 함유하도록 검수에 증류수를 넣어 10 mL로 한 것)를 마개있는 시험관에 넣고 페놀니트로프루지트나트륨용액 5 mL를 넣어, 마개를 한 다음 조용히 흔들어 섞는다.

    이어서 차아염소산나트륨용액 5 mL를 넣어 다시 마개를 하고 조용히 흔들어 섞은 후 25~30℃에서 60분간 둔다. 이 용액 일부를 흡수셀(10 mm)에 넣고 광전분광광도계 또는 광전광도계를 사용하여 검수와 같은 방법으로 시험한 공시험액을 대조액으로 하여 파장 640 nm 부근에서 흡광도를 측정하고, 2)에 따라 작성한 검량선으로부터 시험용액중의 암모니아성질소의 양을 구하여 검수 중의 암모니아성질소의 농도를 측정한다.

    2) 검량선의 작성

    암모니아성질소 표준용액 0~10 mL를 단계적으로 마개있는 시험관에 넣고, 증류수를 넣어 10 mL로 한다. 이하 1)와 같이 시험하여 암모니아성질소의 양과 흡광도와의 관계를 구한 다.