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식품 및 식품첨가물공전
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4. 굴절률측정법
물질의 굴절률이란 진공중의 빛의 속도와 물질 중의 빛의 속도와의 비로서, 물질에 대한 빛의 입사각의 정현(正弦)과 굴절각의 정현과의 비와 같다. 일반적으로 굴절률은 빛의 파장 및 온도에 따라 변화한다.
이 규정에서의 굴절률 은 광선으로서 나트륨스펙트럼 중의 D(589nm)선을 써서 온도 t℃에서 측정한 때의 공기에 대한 굴절률을 의미한다. 굴절률의 측정은 따로 규정이 없는 한 압베굴절계를 써서 규정온도의 ±0.2℃이내에서 한다.