"[기타] 포항시 식품제조가공업 대상 찾아가는 기술상담 실시 "
HACCP 대구지원, HACCP 준비 및 적용업체 대상
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작성일 : 2018.10.17
한국식품안전관리인증원(원장 장기윤, 이하 HACCP인증원) 대구지원은 10월 15일 경북 포항시청 회의실에서 ‘제4차 찾아가는 기술상담’을 실시해 고객 만족 제공에 앞장서고 있다.
찾아가는 HACCP 기술상담은 지자체별로 HACCP 인증을 준비 중인 업체의 수요에 따라 HACCP 심사관이 해당 지역을 직접 찾아가 맞춤식 전문 기술상담을 실시하는 것이다.
이번 기술상담은 포항시 식품제조가공업 HACCP 준비 및 적용업체 12개소가 참석했으며, 업체별 전담 심사관을 배정하고
HACCP 관리기준서 검토, 신축 또는 개·보수 시 현장 고려사항 등에 대한 1:1 심층 개별상담을 실시했다.
주요 상담내용은 이미 HACCP을 받은 업체는 정기 조사평가(사후평가) 시 미흡사항에 대한 조치방안을,
HACCP의무 적용업체에게는 유예처리 기준 및 절차를 안내하고 식약처의 「식품 HACCP 위생안전시설 개선자금 지원 사업」등을 소개했다.
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한 업체 관계자는“업무에 쫓기다보니 HACCP 운용간 궁금증이 있어도 찾아가거나 문의하기가 쉽지 않았는데, 업체 인근으로 심사관이 직접 찾아와 상담해주니 매우 편리하고 효율적이다”며 만족감을 나타냈다.
대구지원 전예정 지원장은 “대구, 경북지역 지자체와의 함께 업체를 대상으로 찾아가는 기술상담을 무료로 지속해 나갈 계획이다”며 “기술상담을 희망하는 업체는 적극 신청해 달라”고 말했다.
찾아가는 기술상담을 희망하는 업체는 대구지원 기술지원팀(053-950-1500)으로 신청을 하면 된다. 강경남 기자
대처방안
해썹은 위해요소분석(Hazard Analysis)과 중요관리점(Critical Control Point)의
영문 약자로서 해썹 또는 식품안전관리인증기준이라 한다.
위해요소 분석이란 “어떤 위해를 미리 예측하여 그 위해요인을 사전에 파악하는 것”을 의미하며, 중요관리점이란
“반드시 필수적으로 관리하여야 할 항목”이란 뜻을 내포하고 있다. 즉 해썹(HACCP)은 위해 방지를 위한 사전 예방적
식품안전관리체계를 말한다.
해썹(HACCP) 제도는 식품을 만드는 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요인들이 발생할 수 있는 상황을 과학적으로
분석하고 사전에 위해요인의 발생여건들을 차단하여 소비자에게 안전하고 깨끗한 제품을 공급하기 위한 시스템적인 규정을
말한다.
결론적으로 해썹(HACCP)란 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의
각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자율적이며
체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계라고 할 수 있다.
해썹(HACCP)은 전 세계적으로 가장 효과적이고 효율적인 식품 안전 관리 체계로 인정받고 있으며, 미국, 일본, 유럽연합,
국제기구(Codex, WHO, FAO) 등에서도 모든 식품에 해썹를 적용할 것을 적극 권장하고 있다.
출처 : 한국식품안전관리인증원