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식중독 예방을 위한 6대 수칙

작성일 2023.05.19

식품의약품안전처 국민 안심이 기준입니다. 식중독 예방을 위한 6대 수칙 중앙급식관리지원센터 어린이급식관리지원센터
식중독 예방 6대 수칙 1) 손 씻기"흐르는 물에 비누로 30초 이상 손 씻기!'* 손가락 사이와 손톱, 엄지손가락 부분은 잘 씻기지 않으므로 꼼꼼하게 씻기
식중독 예방 6대 수칙 2) 익혀먹기" 육류 중심온도 75℃(어패류는 85℃) 1분 이상 익히기 "* 완전히 가열 조리하고, 무더운 여름철에는 가급적 가열 식품 위주로 섭취
식중독 예방 6대 수칙 3) 끓여먹기" 물은 끓여서 마시기 "* 물은 100℃ 이상 끓이거나 소독된 안전한 물 마시기
식중독 예방 6대 수칙 4) 세척, 소독하기" 식재료, 조리기구는 깨끗이 세척, 소독 "* 생으로 먹는 식품은 소독 후 흐르는 물에 3회 이상 세척* 조리도구 열탕소독 또는 염소소독
식중독 예방 6대 수칙 5) 구분 사용하기" 날음식과 조리된 음식 구분하여 보관 "" 칼, 도마 구분 사용 "* 도마나 칼이 1개일 경우사용 중, 사용 후에 각각 도마와 칼 세척하기채소류 → 육류 → 어패류 → 가금류 순서로 사용
식중독 예방 6대 수칙 6) 보관 온도 지키기" 냉장식품은 5℃ 이하 냉동식품은 -18℃이하 보관 "* 식재료 배송 시 채소와 육류, 어패류 각각 구분 보관 및 보관온도 지키기
식품의약품안전처 국민 안심이 기준입니다. 식중독 예방 6대 수칙 실천하여 안전하고 건강한 식생활 하세요건강한 급식, 밝은 미래 어린이급식관리지원센터가 함께합니다. 중앙급식관리지원센터 어린이급식관리지원센터