손씻기

- 생음식을 준비하기 전
- 익히지 않은 돼지고기, 소고기 등을 만진 후
- 화장실에 다녀온 후
- 휴지통을 만진 후
- 애완동물을 만진 후

생선·고기 해동하기

냉장해동

냉장고에서 해동하는 것으로 가장 안전한 방법입니다. 그러나 다른 방법에 비해 가장 천천히 해동되므로 필요한 시간을 미리 예상하여 냉장실로 옮깁니다. 100g 정도 해동하는데에는 12시간 정도 소요됩니다.

밀봉하여 20℃이하의 식수에 담가 해동합니다. 물의 온도가 높아지면 미생물의 증식이 빨라지고 품질이 저하될 수 있으므로 중간에 냉수를 갈아주는 것이 좋습니다.

식품의 양이 적을 경우 전자레인지를 이용하여 해동합니다. 해동 후에는 곧바로 조리하도록 합니다.

실온에서 오래 방치하여 해동할 경우 미생물 수가 증가하고 지방이 산패되며, 수분함량이 감소하여 식품의 위생과 품질에 좋지 않습니다. 되도록이면 실온 해동은 피하는 것이 좋습니다.