달걀에 식중독균이 있다구요?

달걀 껍질에는 살모넬라균이 존재할 수 있어 식중독 예방에 주의가 필요합니다.
살모넬라균은 열에 약하여 가열 조리과정 (70℃ 3분 이상 가열)에서 거의 사라집니다.
하지만 완전히 가열하지 않는 경우 살아남은 살모넬라균이 식중독을 일으킬 가능성이 있습니다.

좋은 달걀인지 어떻게 알 수 있죠?

등급을 확인하고 구입합니다

달걀은 껍질에 쌓여 있어 겉모양 만으로는 품질과 신선도를 확인하기 어려우므로 등급을 확인하여 위생적이고 신선한 달걀을 구입하는 것이 좋습니다.
※ 달걀은 1+, 1, 2, 3등급으로 구분됩니다.

껍질을 확인합니다

껍질의 결이 곱고 매끈하며 광택이 있는 달걀이 좋은 달걀입니다.

내용물이 껍질로부터 쉽게 분리되는지 확인합니다

좋은 달걀은 깨뜨렸을 때 껍질로부터 쉽게 분리됩니다.

달걀은 어떻게 보관하는 것이 좋나요?

달걀은 둥근쪽에 기실이라는 공기주머니가 있어 세균에 노출되기 쉬우므로 뾰족한 부분이 아래로 향하도록 보관하는 것이 좋습니다.
삶은 달걀은 냉장고 또는 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

달걀을 먹을 때 주의할 사항은 어떤 것이 있나요?

가급적 빨리 섭취합니다.
- 세균에 오염되기 쉬운 금이 간 달걀은 섭취하지 않습니다.
- 상온에 오랫동안 보관한 달걀은 섭취하지 않습니다.

달걀을 삶을 때 주의할 사항은 어떤 것이 있나요?

삶기 전 달걀은 반드시 냉장보관합니다.
- 삶을 때는 깨지지 않은 신선하고 깨끗한 달걀을 사용합니다.
- 깨진 달걀로 인해 오염된 조리기구는 철저히 세척합니다.
- 삶을 때는 속까지 완전히 익힙니다.
- 달걀을 만지기 전후 손을 깨끗이 씻습니다.