식품안전 지식

가을철 농산물 안전 보관법

작성일 2024.11.27
조회수 935

식품의약품안전처 국민 안심의 기준입니다. 가을철 농산물 안전 보관법수확의 계절 가을! 다양한 농산물 모두 각각의 보관법이 있다는 사실 알고 계셨나요? 오늘은 감과 고구마의 보관법을 알아보도록 하겠습니다!감은 에틸렌에 민감하여 에틸렌 생성이 많은 과일(사과, 복숭아 등)과 같이 두면 성숙과 노화를 촉진해 품질 저하의 원인이 되기도 합니다. 에틸렌이란? 과일이나 채소가 익으면서 자연스럽게 생성되어 식물의 숙성과 노화를 촉진시키는 호르몬입니다. (수확 후에도 식품의 가공에서 가스로 배출) ​ 에틸렌 활용법 종이상자에 단감과 4등분한 사과 한 개를 담아 잘 밀봉, 따뜻한 곳에서 3~4일 보관하면 홍시처럼 즐길 수 있습니다!감 올바른 보관법 단감은 꼭지를 통해 숨을 쉬어 수분이 증발하므로 온도가 높을수록 과육이 쉽게 물러집니다! 이를 방지하기 위해선 비닐봉지에 5개 정도씩 넣어 밀봉 후 0℃ 정도 저온에 보관하세요!고구마 올바른 보관법 냉해에 굉장히 취약한 고구마는 영하의 온도에 5~6시간만 노출되어도 육질이 무르고 멍이 드는 등 냉해를 쉽게 입는 농산물입니다.고구마는 10~20℃ 사이 어둡고 통풍이 잘 되는 곳에 보관해야 합니다.가을철 쉽게 접할 수 있는 감과 고구마! 안전하게 보관하세요

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