식품안전 지식

똑똑한 사과 보관법!

작성일 2025.10.16
조회수 1,662

식품의약품안전처 우리 집 과일이 더 싱싱한 이유 똑똑한 사과 보관법! FRESH FRUITS가을이 전하는 달콤한 소식 사과 사과를 다른 과일과 함께 두면 안 되는 이유 알고 계셨나요?ETHYLENE 에틸렌 사과는 에틸렌 생성량이 많은 대표적인 과일인데요 에틸렌은 식물의 노화 호르몬으로써 과일이나 채소가 익으면서 자연스럽게 생성되어 식물의 숙성과 노화를 촉진시킵니다 수확 후에도 식물의 기공에서 가스로 배출됩니다 에틸렌 가스가 다른 과일들에게 퍼진다면?에틸렌 생성량이 많은 과일을 에틸렌에 민감한 과일이나 채소와 같이 두면 성숙과 노화를 촉진해 쉽게 부패할 수 있습니다 에틸렌 생성량이 많은 과일 사과, 토마토, 바나나, 살구, 아보카도, 자두, 망고 에틸렌에 민감한 과일 키위, 감, 배, 오이이제, 냉장고 속에서 사과와의 거리 두기를 실천하세요! 첫째, 분리 보관 다른 과일·야채와 따로 보관하세요 둘째, 골라내기 상처 입거나 병충해에 걸린 과일은 보관 전에 골라내주세요셋째, 개별 포장·냉장 보관 에틸렌은 낮은 온도(냉장), 산소 농도(8% 이하), 높은 이산화탄소 농도(2% 이상)에서 발생이 감소합니다 과일을 공기를 차단하는 식품용 랩 등으로 개별 포장해 저온에서 보관하세요넷째, 덜 익은 과일 익히기에 사용 에틸렌은 작물의 성숙과 착색을 촉진시키므로 덜 익은 바나나·떫은 감을 에틸렌 생성이 많은 과일·채소와 같이 보관하면 후숙에 도움이 됩니다식품의약품안전처 따로 보관하는 똑똑한 습관 냉장고 속 과일이 더 신선해집니다

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