냉동보관 이렇게 하세요

냉동적정온도 유지

식품의 고유한 품질을 장기간 유지할 수 있는 냉동적정온도는 -18℃ 이하입니다

신속냉동

식품을 신속하게 동결해야 식품 조직 중 얼음결정이 작아서 해동 시 육즙의 손실을 최소화할 수 있습니다.

냉동보관 식품의 밀봉포장

공기와 접촉이 많으면 식품의 수분이나 고유의 향이 손실됩니다

1회 분량씩 보관

1회 사용분씩 나눠서 냉동보관 하면 냉해동의 반복을 피할 수 있어 일정한 품질의 식품을 이용할 수 있습니다

보관기간 최소화

장기간 냉동 보관할 경우 신선도가 떨어집니다

이런 재료는 냉동보관하기 어려워요

식중독 지수별 식품안전 주의사항

마요네즈, 크림, 요거트 등의 유가공품류	상추나 양배추	달걀	통조림류
냉동보관 시 층이 분리되거나 응고됩니다.	수분이 날아가 품질이 급격히 저하됩니다	냉동 시 껍질이 손상되어 해동 시 껍질로부터 내용물이 오염될 수 있습니다.	냉동보관 시 내용물의 품질이 변화되거나 용기가 팽창될 수 있습니다.

냉동보관으로 신선도가 유지되는 기간이 식품마다 다른가요?

냉동보관 중에는 수분이나 재료 고유의 향 등이 손실되거나 신선도가 떨어지므로 장기간 보관하는 것은 바람직하지 않습니다.
식품 별로 냉동보관 할 경우 다음의 권장기간을 준수하는 것이 현명합니다.

식품유형의 변경

식품의 종류	냉동보관 권장기간
생선(익힌 것)	1 개월
베이콘, 소세지	1~2 개월
햄, 핫도그, 런천햄	1~2 개월
해산물	2~3 개월
생선(익히지 않은 것)	2~3 개월
쇠고기(익힌 것)	2~3 개월
쇠고기(빵가루 첨가, 익히지 않은)	3~4 개월
닭내장(익히지 않은)	3~4 개월
옥수수	8 개월
당근	8 개월
건조 완두콩	8 개월
부위별 절단된 닭(익히지 않은)	9 개월
닭 (익히지 않은)	12 개월
간 쇠고기(익히지 않은 것)	4~12 개월
쇠고기(익히지 않은 것)	6~12 개월