식품의약품안전처 국민의 더 건강한 내일을 위한 정부혁신 보다 나은 식약처 청렴韓세상
기후 · 환경 변화에 대비한 안전한 식품관리 요령
식품의약품안전처 국민의 더 건강한 내일을 위한 정부혁신 보다 나은 식약처 청렴韓세상
기후환경변화란?
여러 가지 요인에 의해 오랜 기간에 걸쳐 나타나는 평균적인 기상 패턴의 변화를 뜻합니다.
잠깐!
기상(Weather): 단기적인 대기상태, 우리가 경험하는 비 · 구름 · 바람 · 기온
기후(Climare): 장기적인 대기현상, 수십 년 동안 날씨의 평균치
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기후변화 관련 사항
덥고 습한 여름철 식품안전에 관심 필요
2019.5. 기상청이 발표한 금년 여름 전망 자료에 의하면 올해는 특히 날씨가 대체로 평년과 비슷하거나 높겠으나, 기온의 변동성이 크겠습니다.
※ 여름철 동안 약한 엘리뇨 상태가 유지될 것으로 전망됩니다.
6월에는 평년과 비슷하거나 적겠고, 7월과 8월에는 평년과 비슷하겠으나 지역 편차가 크겠습니다.
평균기온이 1도 상승하면 식중독 발생건수 5.27%, 환자수 6.18% 증가 할 것으로 예측된다는 보고가 있음
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기후 환경 변화에 따른 식품위해요소 발생 가능성 증가
고온 다습한 환경에서 식중독균 증식이 높아지고 이러한 식중독균이 들어 있는 식품을 섭취함으로써 세균성 식중독 발생
곰팡이독소 발생 증가는 여러 요인 중 고온 다습한 환경이 중요한 원인임
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따라서 기온 상승에 따른 식중독 발생 가능성 증가
마비성 패독은 바닷물 온도가 상승하면서 특정 플랑크톤이 증가하면 그 플랑크톤을 먹은 패류에서 발생.
해수 발생시기가 3-6월에서 1-6월로 기간이 길어지고 있고, 발생지역도 경남에서 전남, 경북지역으로 확산 추세
기후변화에 취약한 곰팡이 독소
기후변화에 따른 마비성 패독 증가
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식품 섭취 조리 보관시 주의 사항
세균성 식중독의 발생이 증가할 가능성이 있으므로 익히지 않은 생선, 조개 섭취에 주의
곰팡이 독소가 발생할 가능성이 있으므로 곡류, 견과류 보관 시 습도 60% 이하, 온도는 10-15도 이하의 온도변화가 적은 곳에 보관
마비성 패독 발생 시기가 앞당겨질 가능성이 있으므로 관련 정보(뉴스)를 확인하고 가열 후 어패류 섭취
고온 다습한 환경에서 식품보관은 실온이 아닌 냉장, 냉동 보관
특히 식품안전 위해인자의 민감한 임산부, 어린이, 고령자 면역손상환자 주의가 요구됨
