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2020.11.09

주목받는 비건(Vegan) 라이프, 안전수칙 알아봐요! 비건(Vegan)이란? 채식에는 여러 종류가 있는데 비건은 그 중 하나의 유형입니다. 비건은 채소, 과일, 해초 등 식물성 음식 이외에는 아무것도 먹지 않는 철저하고 완전한 채식주의자를 말합니다. 출처: 우리말샘 채식의 종류 이렇게 많아요! 프루테리언: 식물의 열매인 곡식, 과일만 먹습니다. (곡식, 과일 섭취) 비건: 동물성 식품을 모두 거부하고 식물성 식품만 먹습니다. (곡식, 과일, 채소 섭취) 락토 베지테리언: 동물성 식품 중 육류, 어패류, 달걀은 먹지 않고 유제품은 먹습니다. (곡식, 과일, 채소, 유제품 섭취 오보 베지테리언: 동물성 식품 중 육류, 어패류, 유제품은 먹지 않고 달걀은 먹습니다 .(곡식, 과일, 채소, 달걀 섭취) 락토 오보 베지테리언: 채식을 하면서 유제품, 달걀처럼 동물에게서 나오는 음식까지 먹습니다. (곡식, 과일, 채소, 유제품, 달걀 섭취) 출처: 농림축산식품부(2020. 6.), 「특수식 외식산업 인프라 구축방안 연구」, pp. 11-12. 비건(vegan)의 인기, 어디서 왔을까? 1. 건강에 대한 관심 비만율 증가에 따른 채식 선호도 증가, 가축 사육 환경에 의구심을 가지는 소비자 증가 2. 동물 보호 육류 생산 과정에서 생길 수 있는 비윤리적 문제 감소 3. 환경 오염 감소 가축 사육이 줄어들 경우 온실가스 배출 감소, 농경지 확대, 수질오염 방지 출처 : KOTRA 해외시장뉴스(2019.5.15.), 「고기 아닌 고기 같은 너, 美 대체육 열풍」 다양한 비건(Vegan) 제품이 생겨났어요 식물성 대체육류 맛이 없고 퍽퍽하다는 대체육류 ‘콩고기’의 편견을 깨기 위해 곡물, 곤약, 해조류를 이용하여 식감, 맛이 향상된 대체육류 식물성 버거 콩 단백질과 밀 단백질로 만든 패티, 달걀 대신 대두를 이용한 소스, 우유를 넣지 않은 빵 등 식물성 재료로 만든 버거 비건 라면 영국 비건 인증제도인 ‘비건소사이어티’를 획득하여 신뢰도를 높인 라면 출처 : 농림축산식품부(2020.6.), 「특수식 외식산업 인프라 구축방안 연구」, pp.45, 52. 비건(Vegan)이라면, 꼭 확인하세요! 채소과일 이렇게 보관하고 먹어요! 냉장보관 : 냉장보관하며 실온에서 보관해야 하는 경우 세척하지 않고 보관합니다. 살균 : 100ppm 염소 소독액 또는 10배 희석 식초에 5분 담근 후 3회 이상 세척합니다. 세척 후 절단 : 껍질을 제거하고 먹는 채소, 과일이라도 흐르는 물로 씻은 후 자릅니다. 세척 후 즉시 섭취 : 세척 후 바로 섭취하고 그렇지 못할 경우 물기를 제거하고 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다. 알레르기를 유발할 수 있는 식품 확인하세요! 식약처에서 지정한 알레르기 식품 22종 중 식물성 식품은 8종입니다. 해당 식품을 섭취할 때에는 알레르기에 주의하세요! 메밀 밀 대두 토마토 땅콩 호두 잣 복숭아 꾸준히 주목받고 있는 ‘비건(Vegan)’ 더 건강하게 즐겨보아요!

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