음식점에서 먹는 달걀 위생안전 이렇게 바뀝니다!

 

                         달걀 생산, 소비 및 유통 현황은? 

                         -달걀은 얼마나 생산, 소비되고 있을까요?  

                         1일 달걀 생산량 (단위: 천개) '18년: 45,015, '19년: 45,198, '20년: 46,833 1인 달걀 소비량 (단위:개)  '18년: 268, '19년:282, '20년: 281 

                         -달걀은 얼마나 유통되고 있을까요?  

                         연간 달걀 유통량 (단위: 억개) '18년: 109(가정용), 32(업소용), '19년: 107(가정용),33(업소용), '20년:109(가정용), 26(업소용)  

                         출처: 통계청 가축동향조사, 농림축산식품 주요통계, 축산물 품질평가원 축산물유통실태조사('15~'20) 

 

                         달걀 선별·포장 유통제도가 확대됩니다.  

                         ('20년 4월 25일)→ ('22년 1월 1일) 업소용 추가  

                         2022년 1월 1일 부터는 음식점 등 영업소에서 조리하는 달걀까지 
                         HACCP(안전관리인증기준) 인증을 받은 식용란 선별·포장업소를 통해 제공됩니다

                         예외사항: 축산물가공업 또는 식품제조·가공업의 원료로 사용하는 경우 제외

 

                         업소용 달걀 안전관리가 강화됩니다 

                         농장(달걀생산)→식용란 선별·포장업소(달걀 선별·세척·건조·살균·검란·포장)→출하→음식점 등 업소

 

                         TIP! 식품 접객업(음식점, 집단급식소 등) 즉석판매 제조·가공업 영업자 확인사항  

                         1. 포장 및 표시가 없는 달걀은 사용하지 마세요.  

                         2. 선별·포장된 달걀만 사용하세요. →달걀 구입 시 ‘식용란 선별·포장 확인서’ 확인  

                         3. 물세척된 달걀은 꼭 냉장보관(0-10도)하세요.→물세척 여부는 식용란 선별·포장 확인서, 냉장보관 대상은 달걀 제품 표시사항으로 확인가능

 

                         식용란 선별·포장업소 식품안전나라에서 확인하세요 

                         1. 전문정보-2.업체검색-3.주제별 검색-4.업종(축산물-식용란 선별 포장업 선택)에서 확인

 

                         이제는 음식점 등에서 조리용으로 사용하는 달걀도 선별·포장된 달걀이 유통됩니다. 

                         (대한민국 식품안전정보를 한곳에! FOOD 식품안전나라 국가대표브랜드 공공 부문 3년 연속 대상/ 웹접근성 품질인증 획득)