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[웹툰] 담금주, 안전하고 건강하게 즐기기

작성일 2018.07.05
조회수 269

담금주, 안전하고 건강하게 즐기기 헉헉.... 오랜만에 산에 올랐더니 힘드네. 그 정도로 벌써 힘들어? 자넨 아직 청춘이야. 힘이 하나도 안 들어 보이네. 난 매일 등산하잖아. 우리 나이엔 건강이 최고인 거 몰라? 어? 저거 약초 아냐? 만병초 이걸로 담금주 만들면 좋겠다. 아서. 예를 들어, 민간요법에서 치료 효능이 있는 것으로 알려진 '백선피', '만병초', '초오'는 식용이 금지된 식물이라 담금주 원료로 사용 하면 안 돼. 백선피는 독성이 있어 간 기능에 이상을 일으킬 수 있고, 만병초에는 구토와 메스꺼움을 일으키는 그레이아노톡신이 들어 있다. 투구꽃 뿌리가 초오인데 여기에도 복통과 구토 등을 유발하는 아코니틴 등이 들어 있다는군. 담금주를 만들 때는 과일 등 원료도 잘 골라야 하고 이왕이면 담금용 소주(알콜 25~35도)를 사용해야 해. 그 정도는 알지. 참, 특히 매실주는 담글 때 매실의 씨를 제거하거나, 담근 매실주에서 100일 이내에 매실을 제거하는 게 좋아. 매실의 씨 + 알코올 = 유해물질 에틸카바메이트(EC)가 생성 앞으로는 담금주 만들기 전에 담금 원료의 식용이 가능한지 부터 확인하라고. 알았어. 약초라고 무조건 담금주로 만들면 안 되겠네. 먹을 수 있는 원료는 식약처 홈페이지 (www.mfds.go.kr)에 잘 나와 있으니 확인하세요~ 제작 : 문화체육관광부 여론과 044-203-2922/자료제공 : 식품의약품안전처/식품안전정책국 주류안전정책과 043-719-6063

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