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[사회복지급식관리지원센터] 건강한 식생활을 위한 어르신 건강 식사 가이드(연하곤란식편)

작성일 2024.02.26
조회수 611

건강한 식생활을 위한 어르신 건강 식사 가이드
"연하곤란(삼킴장애)" 무엇인가요?연하곤란이란 음식물이 구강 내에서 인후, 식도를 통해 위장 내로 정상적으로 이동하는 데 어려움이 있는 상태를 말해요음료섭취가 어려워 탈수증, 흡인성 폐렴, 식품 섭취의 불균형으로 인한 영양불량 및 체중감소가 나타날 수 있어요
음식은 이렇게 섭취해요!- 너무 뜨겁거나, 차가운 음식은 피하고 실온 상태의 음식을 먹어요- 자극적인 음식 대신 부드러운 음식을 먹어요- 작은 조각으로 된 음식은 피하고, 입안에 덩어리를 형성하는 음식을 먹어요- 식사량이 적은 경우 소량씩 자주 먹어요- 적당한 점도가 있는 음식을 먹고, 끈끈하여 점막에 달라붙는 음식은 피해요
연하곤란 시 권장식품- 끈끈하지 않고, 점막에 달라붙지 않는 음식- 되직한 액상 음식- 약간 걸쭉하고 부드러운 음식- 밀도가 균일하게 길거나 다진 음식
연하곤란 시 주의식품- 입천장에 달라붙는 음식- 맑은 액상 음식- 가루 형태와 같이 입안에서 쉽게 흩어지는 음식
연하곤란의 예방과 관리를 위한 식생활 수칙식사전- 안정되고 올바른 자세를 유지해요- 주위가 산만하지 않도록 정리 정돈하여 식사에 집중할 수 있게 해요식사중- 소량씩 자주, 천천히 먹도록 하되 식사시간이 30분을 넘지 않도록 해요- 한 번에 조금씩 먹고 여러번 나누어 삼키는 연습을 해요- 밥을 물이나 국에 말아서 섭취하지 않는 것이 좋아요- 물을 마실 때 빨대를 사용하거나 점도증진제를 사용해요식사후- 식사 후에는 바로 눕지 않고 20~30분 정도 소화시간을 충분히 가져요- 식사 후 입안에 음식이 남아있지 않은지 확인하고, 치아잇몸혀볼을 위생적으로 유지해요
어르신의 더 건강한 내일을 위해 노인사회복지시설의 영양과 위생안전을 위해 사회복지급식관리지원센터가 지원합니다.



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