식품안전나라

발생원인 및 증상

식중독은 일반적으로 구토,설사,복통,발열 등의 증상을 나타내며, 원인 물질에 따라 잠복기와 증상의 정도가 다르게 나타난다.

1)세균성 식중독의 원인 및 증상

세균성 식중독의 원인 및 증상

병원체 - 바실러스 세레우스
구토독소
- 잠복시 : 1~6시간
- 증 상 : 구토, 일부 설사, 간혹 발열
- 2차감염 : 없음
설사독소
- 잠복시 : 2~24시간
- 증 상 : 설사, 복통, 일부 구토, 간혹 발열
- 2차감염 : 없음
병원체 - 캠필로박터균
- 잠복기 : 2~7일
- 증 상 : 설사(가끔 혈변), 복통, 발열
- 2차감염 : 없음
병원체 - 클로스트리디움 퍼프린젠스
- 잠복기 : 8~24일
- 증 상 : 설사, 복통, 간혹 구토와 열
- 2차감염 : 없음
병원체 - 장출혈성대장균(EHEC)
- 잠복기 : 2~6일
- 증 상 : 설사(가끔 혈변), 복통(가끔 심함), 발열은 거의 없음
- 2차감염 : 없음
병원체 - 장독소성대장균(ETEC)
- 잠복기 : 6~48시
- 증 상 : 설사, 복통, 오심, 간혹 구토·발열
- 2차감염 : 없음
병원체 - 장병원성대장균(EPEC)
- 잠복기 : 일정치 않음
- 증 상 : 설사, 복통, 발열
- 2차감염 : 없음
병원체 - 장침입성대장균(EIEC)
- 잠복기 : 일정치 않음
- 증 상 : 설사(가끔 혈변), 발열, 복통
- 2차감염 : 없음
병원체 - 살모넬라균
- 잠복기 : 12~36시
- 증 상 : 설사, 발열 및 복통은 흔함
- 2차감염 : 없음
병원체 - 황색포도상구균
- 잠복기 : 1~6시 (2~4시간)
- 증 상 : 심한구토, 설사
- 2차감염 : 없음
병원체 - 장염비브리오균
- 잠복기 : 4~30시 (2~4시간)
- 증 상 : 설사, 복통, 구토, 발열
- 2차감염 : 없음
병원체 - 여시니아 엔테로콜리티카
- 잠복기 : 1~10일(통상 4~6일)
- 증 상 : 설사, 복통(가끔 심하다)
- 2차감염 : 없음
병원체 - 리스테리아 모노사이토제네스
- 잠복기 : 1~6주
- 증 상 : 건강인 - 감시와 유사증상
  임산부-유산, 사산
  면역력저하자- 수막염, 패혈증
- 2차감염 : 없음
병원체 - 클로스트리디움 보툴리늄
- 잠복기 : 12~36시간
- 증 상 : 구토, 복부경련, 설사, 근무력증, 착시현상, 신경장애, 호흡곤란
- 2차감염 : 없음

2)바이러스성 식중독의 원인 및 증상

바이러스성 식중독의 원인 및 증상

병원체 - 아스트로바이러스
- 잠복기 : 1~4일
- 증 상 : 구토(가끔), 열(가끔)
- 전파기전 : 식품, 물, 대변-구강전파
- 2차감염 : 있음
병원체 - 장관 아데노바이러스
- 잠복기 : 7~8일
- 증 상 : 구토(통상적), 열(통상적)
- 전파기전 : 물, 대변-구강전파
- 2차감염 : 있음
병원체 - 노로바이러스
- 잠복기 : 24~48시간
- 증 상 : 구토(통상적), 열(드물거나 미약)
- 전파기전 : 식품, 물, 접촉감염, 대변-구강전파
- 2차감염 : 있음
병원체 - 로타바이러스 A군
- 잠복기 : 1~3일
- 증 상 : 구토(통상적), 열(통상적)
- 전파기전 : 물, 비말감염, 병원감염, 대변-구강전파
- 2차감염 : 있음

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